Закономерности фильтрования подсолнечного масла с применением виброакустического воздействия

Бесплатный доступ

Осадок в подсолнечном масле представляет собой дисперсную фазу, состоящую из механических включений продуктов измельчения семян подсолнечника в виде частиц мезги, жмыха, шрота, остаточных количеств металлов, пестицидов. В процессе переработки они находятся в масле во взвешенном состоянии и отрицательно влияют на его качество. Объектом исследования служило нерафинированное подсолнечное масло после 3 мес. хранения, произведённого по общепринятой схеме: прессование-осаждение-центрифугирование. Для проведения исследований разработана экспериментальная установка, позволяющая изменять угол наклона фильтрующего элемента. Определены закономерности фильтрования без предварительной очистки подсолнечного масла центрифугированием и после центрифугирования. Установлено, загрязнённость отцентрифугированного масла в начальный период в 14,6 раза ниже. После 10 мин обработки она снижается на 62%, после 20 мин - на 79,4%. При 30-минутной обработке частицы размером 0,005-0,1 мм удаляются до 90%, что по показателю загрязнённости приближено рафинированным маслам. Показано влияние виброакустического воздействия на подсолнечное масло при его фильтровании. На последнем этапе производства показатель перекисного числа снижается до 2-3 моль активного кислорода, а после 3-месячного хранения - с 11,8 до 7,7, что по ГОСТ соответствует маслу высшего сорта. Получены данные по изменению качественных показателей подсолнечного масла при его фильтровании в поле виброакустического воздействия.

Еще

Подсолнечное масло, очистка, фильтрование, скорость фильтрации, виброакустическое воздействие, концентрация антиоксидантов

Короткий адрес: https://readera.ru/140229782

IDR: 140229782   |   DOI: 10.20914/2310-1202-2017-1-68-72

Список литературы Закономерности фильтрования подсолнечного масла с применением виброакустического воздействия

  • Акопян В. Б., Ершов Ю. А., Основы взаимодействия ультразвука с биологическими объектами. Москва. МГТУ им. Н.Э. Баумана, 2005. 225 с.
  • Бредихин С. А., Жуков В. Г., Космодемьянский Ю. В., Якушев А. О. Процессы и аппараты пищевой технологии. Санкт-Петербург. Издательство Лань, 2014. 544 с.
  • Быковский И. И. Основы теории вибрационной техники. Москва. Машиностроение, 1968. 362 с.
  • Жеребятников В.Р., Лобичева Р.А., Люцин Ю.П. Фракционный состав механических примесей подсолнечного прессового масла до и после центрифуги НОГШ-325//Труды ВНИИВИЖ. 1972. С. 60-63.
  • Рудик Ф. Я. Разработка технологии очистки подсолнечного масла на стадии его хранения//Хранение и переработка сельскохозсырья. 2009. № 3. С. 17-19.
  • Рудик Ф. Я., Моргунова Н. Л., Тулиева М. С. Приоритетные направления развития пищевой индустрии и производства растительных масел//Вестник Саратовского госагроуниверситета. 2014. № 1. С. 87-89.
  • Li Y. et al. Green ultrasound-assisted extraction of carotenoids based on the bio-refinery concept using sunflower oil as an alternative solvent//Ultrasonics sonochemistry. 2013. Т. 20. №. 1. С. 12-18.
  • Haas M. J. et al. A Simple Standardization Method for the Biodiesel Cold Soak Filtration Apparatus//Journal of the American Oil Chemists' Society. 2015. Т. 92. №. 9. С. 1357-1363.
  • Pal U. S. et al. Effect of refining on quality and composition of sunflower oil//Journal of food science and technology. 2015. Т. 52. №. 7. С. 4613-4618.
  • Chavan A. P., Gogate P. R. Ultrasound assisted synthesis of epoxidized sunflower oil and application as plasticizer//Journal of Industrial and Engineering Chemistry. 2015. Т. 21. С. 842-850.
Еще
Статья научная