Статьи журнала - Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий

Все статьи: 896

Дезинтеграционно-волновой способ рекуперации промышленных отходов предприятий металлургической промышленности

Дезинтеграционно-волновой способ рекуперации промышленных отходов предприятий металлургической промышленности

Васечкин М.А., Кустов И.В., Титов Н.С., Чертов Е.Д.

Статья научная

Рациональное использование сырья и отходов является одним из важнейших факторов, определяющих эффективность любого перерабатывающего предприятия. Промышленные отходы предприятий горно-обогатительной и металлургической промышленностей являются ценным источником многих элементов. Однако малая активность минеральной части и непостоянный химический и фазовый состав отходов снижает их привлекательность для использования в качестве вторичного сырья, а присутствие в них тяжелых металлов и водорастворимых соединений является серьезной экологической угрозой. Фракционное выделение элементов, составляющих шлаки, можно осуществить при помощи их рекуперации дезинтеграционно-волновым способом. В работе приведены машинно-аппаратурная схема для реализации процесса рекуперации шлаков и конструкция дезинтегратора. При проведении исследований, на примере образцов шлаков предприятий Ставропольского и Красноярского краев, установлено, что наблюдается обогащение шлаков по составу железа, увеличивается его физико-химическая активность, которая сохраняется в течение длительного промежутка времени. Данные факты были отмечены при изучении микроструктуры и результатов спектрального анализа исходных шлаков и подверженных рекуперации дезинтеграционно-волновым способом. Анализ результатов позволил сделать вывод о возможности рекуперации отходов предприятий горно-обогатительной и металлургической промышленностей с использованием дезинтеграционно-волнового способа. Полученные в ходе обработки материалы, имеющие повышенную активность минеральной части и определённый химический и фазовый состав, могут использоваться как сырье для производства продукции металлургической, цементной и других отраслей.

Бесплатно

Детектирование вредоносного программного обеспечения с применением классических и нейросетевых методов классификации

Детектирование вредоносного программного обеспечения с применением классических и нейросетевых методов классификации

Жернаков С.В., Гаврилов Г.Н.

Статья научная

Постановка задачи: спектр задач, решаемых современными мобильными системами типа Android, постоянно растет. Это объясняется, с одной стороны, теми потенциальными возможностями, которые реализуются на аппаратном уровне, а также их интеграцией с современными информационными технологиями, которые в свою очередь гармонично дополняют и создают мощные аппаратно-программные информационные комплексы, способные выполнять множество функций: в том числе и защиты информации. Увеличение информационных потоков, сложность обрабатываемых процессов и самой аппаратно-программной составляющей таких устройств как Android, заставляют разработчиков создавать новые средства зашиты, эффективно и качественно осуществляющие данный процесс. Это особенно актуально при разработке автоматизированных инструментальных систем, осуществляющих классификацию (кластеризацию) существующего программного обеспечения на два класса: безопасное и вредоносное программное обеспечение. Целью работы является повышение достоверности и качества распознавания современных встроенных средств защиты информации, а также обоснование и выбор методов, осуществляющих эти функции. Используемые методы: для реализации поставленной цели в работе анализируются и используются классические методы классификации, нейросетевые методы на основе стандартных архитектур, а также машина опорных векторов (SVM - машина). Новизна: в работе предложена концепция к использованию метода опорных векторов при идентификации вредоносного программного обеспечения, разработано методологическое, алгоритмическое и программное обеспечение, реализующее данную концепцию применительно к средствам мобильной связи. Результат: получены качественные и количественные характеристики программных средств защиты. Практическая значимость: предложена методика разработки перспективных систем защиты информации в мобильных средах типа Android. Представлен один из подходов к описанию поведенческого характера вредоносного программного обеспечения (на основе следующих действий вируса: отсутствует - просыпается - анализ слабых мест - действие: здоровый режим или атаки (угрозы)).

Бесплатно

Диагностика подшипникового узла ножевого вала куттера по низкочастотной вибрации

Диагностика подшипникового узла ножевого вала куттера по низкочастотной вибрации

Антипов С.Т., Рязанов А.Н., Шаров А.В., Корзин В.В.

Статья научная

Используемая в настоящий момент система планово-предупредительного ремонта является недостаточно эффективной. Вибродиагностика является одним из современных методов неразрушающего контроля элементов оборудования, позволяющих определять возникновение дефектов на ранних стадиях. В статье были определены основные направления исследований, а также выбран объект исследований, подобран метод неразрушающего контроля для эффективного определения фактического состояния динамически работающего оборудования. Представлена схема установки датчиков вибраций. Точки измерения параметров вибраций определялись экспериментально, исходя из условия получения наиболее информативного виброакустического сигнала. Определены режимы работы куттера, при которых сводилось к минимуму возникновение широкого спектра колебаний, оказывающего влияние на достоверность измерений. Для анализа вибраций был выбран метод прямого спектрального анализа, который заключается в обнаружении периодически повторяющихся колебаний. Представлены графически спектры вибрационного сигнала и спектры виброскоростей. Анализ широкого диапазона спектра виброскорости позволил выделить участок, на котором обнаружено значительное увеличение значений виброскоростей. Обработка выделенного участка спектра позволила сделать заключение, что в подшипнике возникают ударные импульсы при контакте каждого тела качения с раковиной, в результате чего и появился ряд гармоник в отдельных частотах. Был произведен сравнительный анализ спектров работоспособного подшипника с дефектным подшипником на тех же частотах и определено среднее увеличение значений виброскоростей. Спектральный анализ не только является эффективным методом определения степени дефекта и его локализации, но и позволяет эффективно прогнозировать его развитие. Результаты могут быть полезны специалистам, занимающимся вибродиагностикой, расчетом и конструированием роторных машин.

Бесплатно

Динамическая модель управления индивидуальной траекторией обучения студента

Динамическая модель управления индивидуальной траекторией обучения студента

Мицель А.А., Черняева Н.В.

Статья научная

В связи с переходом системы образования на компетентностно-ориентированный подход актуальной является проблема оценивания результатов обучения, а также построения индивидуальной траектории обучения студента, решение которых требует применения современных информационных технологий. В соответствии с федеральными государственными стандартами высшего профессионального образования (ФГОС ВПО) третьего поколения, определяющими требования к результатам освоения основных образовательных программ (ООП), до 50% дисциплин имеет вариативный характер, т.е. зависят от выбора студента. Это значительно отражается на результатах формирования различных компетенций. Проанализировано общее состояние проблемы формирования траектории обучения студентов и в частности выбора индивидуальной ее направленности. Рассмотрены различные методы, модели и алгоритмы формирования индивидуальной траектории обучения студента. Анализ модели организации образовательного процесса в контексте формирования индивидуального подхода позволяет разработать систему поддержки принятия решений (СППР). Под СППР понимают комплекс взаимосвязанных программ и данных, используемых для анализа ситуации, формулирования альтернативных решений и выбора из них наиболее приемлемых. СППР часто используются при построении индивидуальной траектории обучения, т.к. эту задачу можно отнести к дискретной многокритериальной задаче, создающей значительную нагрузку на лицо, принимающее решение. Разработан новый метод управления траекторией обучения. В статье рассматривается постановка и решение задачи нахождения оптимальной индивидуальной образовательной траектории студента в виде динамической модели управления траекторией обучения, использующей бальные оценки по дисциплинам для формирования последовательности изучаемых дисциплин. Новая модель управления траекторией обучения основана на динамической модели слежения за эталонной траекторией. Задача может быть преобразована к эквивалентной модели линейного программирования, для которой разработаны надежные методы решения. Для решения задач большой размерности можно воспользоваться методом управления с прогнозирующей моделью.

Бесплатно

Диффузионная модель перемешивания сливочно-растительных спредов

Диффузионная модель перемешивания сливочно-растительных спредов

Остриков А.Н., Слюсарев М.И., Горбатова А.В., Шендрик Т.А.

Статья научная

Разработана математическая модель процесса перемешивания сливочно-растительных спредов. При моделировании использованы диффузионные представления о характере протекания процесса, что позволяет отвлечься от геометрии аппарата. После включения мешалки начинается процесс перемешивания, продолжительность которого можно определить по поведению частиц трассера, вводимых в перемешиваемую среду в заданном количестве через свободную поверхность жидкости в течение короткого промежутка времени. Если частицы трассера имеют одинаковую плотность с окружающими их объемами жидкой фазы, то в этом случае траектории движения частиц и жидкости совпадают. Степень однородности перемешиваемой композиции можно рассчитать через коэффициент вариации, который идентифицируется через локальные концентрации частиц трассера в объеме перемешиваемой среды, для расчета которых решена задача одномерного переноса частиц в плоском слое перемешиваемой жидкости. Полученные расчетные соотношения позволяют рассчитать концентрацию частиц в любой точке перемешиваемого объема в произвольные моменты времени. На основании проведенного эксперимента идентифицированы коэффициенты эффективного перемешивания и предложены соотношения для их оценки в зависимости от числа Рейнольдса мешалки в исследованном интервале изменения параметров процесса. С использованием временной зависимости для коэффициента вариации, характеризующего однородность перемешиваемой системы, возможно определение продолжительности перемешивания до получения продукта заданной однородности и определение однородности продукта при заданной длительности процесса перемешивания. Для спреда № 1, перемешиваемого мешалкой, вращающейся с частотой об/мин, при безразмерной длительности процесса по полученным расчетным соотношениям найдено значение коэффициента вариации %, свидетельствующее о достаточно хорошей однородности, получаемой спредовой композиции. Используя предложенный алгоритм расчета, можно оценить однородность продукта в любой момент времени.

Бесплатно

Дозирование затравочных материалов в современных технологиях кристаллизации сахарозы

Дозирование затравочных материалов в современных технологиях кристаллизации сахарозы

Громковский Анатолий Иванович, Бражников Николай Николаевич, Последова Юлия Ивановна

Статья научная

Расчет дозировки затравочной суспензии, холодного кристаллизата и маточного утфеля при кристаллизации сахарозы.

Бесплатно

Ермохимические исследования гидрофобного взаимодействия в системе вода — ПАВ — наполнитель

Ермохимические исследования гидрофобного взаимодействия в системе вода — ПАВ — наполнитель

Нифталиев Сабухи Ильич, Прокофьева Лариса Анатольевна, Лыгина Лариса Валерьевна, Перегудов Юрий Семенович

Статья научная

Проведены калориметрические исследования тепловых эффектов взаимодействия гидрофобных карбонатных наполнителей на основе природного и химически осажденного мела с водой. Показано, что энтальпия взаимодействия и время процесса зависят от количества и природы гидрофобного агента. Определен наполнитель, который в меньшей степени взаимодействует с водой.

Бесплатно

Законодательная база контроля качества образования

Законодательная база контроля качества образования

Шипилова Н.А.

Статья научная

В статье рассматриваются процессы формирования и изменения понятия «контроль качества образования», которое используется при государственном контроле за качеством образования в аккредитованных образовательных учреждениях согласно статьи 38 Закона об образовании от 10.07.1992 № 3266-1. В 2005 году были внесены изменения в закон, которые положили начало постепенному выделению контроля качества образования в отдельный вид контроля, осуществляемый федеральными органами государственной власти и органами управления образованием с полномочиями по надзору и контролю, а также с правом принимать меры по устранению нарушений законодательства РФ в области образования. В 2007 году введено понятие «государственный контроль качества образования», осуществляемый федеральным органом исполнительной власти или органом исполнительной власти субъекта РФ в форме аттестации выпускников аккредитованных образовательных учреждений, плановых и внеплановых проверок содержания и качества подготовки обучающихся, а также уровня и направленности образовательных программ. В 2008 году позволено органам, осуществляющим контроль в сфере образования, упорядочить и унифицировать осуществление государственного контроля качества образования. В 2009 году приказом № 2374 Федеральной службы по надзору в сфере образования поручено ФГУ «Росаккредагентство» осуществление информационно-методического, аналитического и организационно-технического обеспечения экспертизы соответствия качества подготовки выпускников образовательных учреждений федеральным государственным образовательным стандартам. В 2008 году позволено органам, осуществляющим контроль в сфере образования, упорядочить и унифицировать осуществление государственного контроля качества образования. Основным нормативным документом, который определяет осуществление государственного (контроля) в сфере образования в настоящее время является Федеральный закон от 29.12.2012 № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации». Таким образом, на законодательном уровне происходит постепенное формирование самого понятия «государственный контроль качества образования» и формирование механизмов его осуществления.

Бесплатно

Закономерности термообработки вязких продуктов в пластинчатом скребковом аппарате

Закономерности термообработки вязких продуктов в пластинчатом скребковом аппарате

Рашкин К.А.

Статья научная

Описывается конструкция используемых в настоящее время в промышленности скребковых теплообменных аппаратов пластинчатого типа и схема движения продукта в нем. Приводится расчетная схема, ставится и решается задача по аналитическому определению необходимой площади поверхности теплообмена с применением дифференциальных уравнений теплопереноса в движущихся жидких средах, записанных в цилиндрической системе координат при осесимметричном распределении температур.

Бесплатно

Защитная обработка древесины пропиточными составами из отходов нефтехимии

Защитная обработка древесины пропиточными составами из отходов нефтехимии

Маслакова Т.В., Филимонова О.Н., Никулин С.С., Никулина Н.С.

Статья научная

В работе представлены результаты экспериментальных и теоретических исследований направленных на расширение областей применения сополимеров на основе отходов производства стирола. Одно из направлений - использование их в качестве пропиточных составов древесных материалов, подбор оптимальных условий модификации на образцах, наиболее широко применяемых в промышленности пород древесины, таких как береза, осина и др. Исследования проводились по получению и использованию пропиточных составов на основе сополимеров, синтезированных из отходов производства стирола и кубового остатка ректификации этилбензола (КОРЭ) для защитной обработки древесины березы. Были определены физико-химические показатели физических смесей сополимеров «КОРС», «СТАМ» и КОРЭ при различных их соотношениях. Изучался процесс модификации березы с использованием метода планирования эксперимента по греко-латинскому квадрату четвертого порядка и исследовалось влияние таких факторов как температура пропиточного состава, продолжительность пропитки, температура и продолжительность термообработки на показатели влагостойкости древесины. Были установлены оптимальные условия модификации древесины березы, обработанной пропиточными составами на основе физических смесей сополимера «КОРС» с КОРЭ и сополимера «СТАМ» с КОРЭ - это соотношение компонентов 2:1, продолжительность и температура пропитки 7 ч и 95 0С, время и температура термообработки 7 ч и 170 0С соответственно. Пропитывающий состав, содержащий КОРЭ с сополимер «СТАМ» 1:2, более предпочтителен, так как в структуре сополимера «СТАМ» присутствуют карбоксильные и ангидридные группы. Таким образом, было обосновано использование для модификации натуральной древесины пропитывающих составов на основе физических смесей КОРЭ с сополимерами «КОРС» и «СТАМ», которые улучшают свойства древесины, повышают влаго- и атмосферостойкость более чем в два раза.

Бесплатно

Идентификационный аспект в методологии создания систем управления технологическими объектами с нестационарными параметрами

Идентификационный аспект в методологии создания систем управления технологическими объектами с нестационарными параметрами

Благовещенская М.М., Макаров В.В.

Статья научная

Специфика производства продуктов питания требует совершенствования систем автоматического регулирования процессов в аппаратах, агрегатах и установках. При создании адаптивной системы управления технологическим процессом производства продуктов питания на основе модели объекта управления следует провести дополнительный анализ по выбору алгоритма идентификации на реальной достаточно представительной выборке входных данных и результатов измерений выходного сигнала. В работе с помощью имитационного моделирования проанализировано свыше 53 алгоритмов рекуррентной идентификации плюс основные модификации этих алгоритмов, используя в общей сложности 47 возможных критериев оценивания для нестационарных многомерных динамических объектов. На основе этого анализа для рассматриваемого класса объектов для инженерной практики рекомендован ряд алгоритмов. Обсуждаются возможности программного пакета, имеющего самый полный на сегодняшний день набор алгоритмов параметрической идентификации. Для данных конкретных условий сравнения алгоритмов идентификации в пакете при идентификации стационарных коэффициентов в уравнении объекта наиболее эффективными оказались: Айзерман-1, Качмаж, Нагумо-Нода, Растригин, Фильтр Калмана, Фактор забывания, Цыпкин. При нестационарных коэффициентах объекта - Качмаж, Нагумо-Нода, Фильтр Калмана; лучший результат показал алгоритм идентификации Нагумо-Нода.

Бесплатно

Идентификация массовых распределений жировой фазы в молоке с помощью универсальных распределений Пирсона

Идентификация массовых распределений жировой фазы в молоке с помощью универсальных распределений Пирсона

Хвостов А.А., Ребриков Д.И., Мерзликин В.Е.

Статья научная

В работе рассмотрена задача по аппроксимации экспериментальных значений коэффициента затухания ультразвуковых колебаний и массовых распределений жировых шариков в молоке и молочных продуктах. Произведен анализ экспериментальных данных с точки зрения выбора метода аппроксимации. Предложена аппроксимирующая зависимость, которая основана на решении дифференциального уравнения Пирсона. Рассмотрены преимущества предложенного метода аппроксимации с учетом вида получаемых экспериментальных данных. Разработан алгоритм построения математической модели, описывающей спектр времен релаксации и массовых распределений жировых шариков в молоке и молочных продуктах. В результате аппроксимации семейством кривых Пирсона экспериментальных данных показана возможность качественно верно описать изменение распределения жировой фазы в ходе процесса гомогенизации. Оценена погрешность аппроксимирующей зависимости, которая составила 18 %. Показано, что с ходом процесса гомогенизации молочных продуктов изменяется вид кривой, описывающей распределение жировых шариков, в виду того, что появляется локальный экстремум, вызванный наличием части негомогенизированных жировых шариков. При этом точность выбранной математической модели резко снижается. Вместе с этим, теряется физический смысл и её параметров. Для устранения выявленных отклонений в работе предложено массовое распределение жировых шариков рассматривать как функцию с двумя модами. Обосновано, что усложнение модели не только увеличивает в два раза количество её параметров, но и усложняет интерпретацию результатов измерений в системе управления и делает сложным анализ получаемых параметров аппроксимации лицом, принимающим решение. По результатам аппроксимации экспериментальных данных и по их виду предложено использовать статистические моменты распределения для решения поставленной задачи.

Бесплатно

Идентификация моноэтаноламина в воздухе с применением двух сенсоров на основе микрофазы фторида калия

Идентификация моноэтаноламина в воздухе с применением двух сенсоров на основе микрофазы фторида калия

Кучменко Т.А., Чернышова С.Е.

Статья научная

Изучена возможность применения микрофазы фторида калия в качестве модификатора пьезокварцевого резонатора, селективного к парам основных легколетучих органических соединений в присутствии паров воды. В качестве дополнительного прогрессивного воздействия на систему для увеличения чувствительности микровзвешивания применили подход по формированию слоя модификатора разной толщины (массы). Установлено, что увеличение массы микрофазы фторида калия не одинаково изменяет чувствительность сенсора к парам выбранных аналитов. Амины, в отличие от других изученных веществ, на покрытии из фторида калия адсорбируются поверхностью без проникновения в мезо- и микропоры. В большей степени на чувствительность микровзвешивания влияет полярность аналитов и наличие гидратированных функциональных групп, а также остаточного растворителя в микрофазе. Для детектирования в газовых средах паров алкиламинов и моноэтаноламина предпочтительно применять сенсор с пленкой фторида калия малых масс. Однако для снижения предела детектирования при микровзвешивании смеси паров для кетонов и алкилацетатов рекомендовано покрытие фторида калия большей массы. Построены и разделены на три группы кинетические «визуальные отпечатки» сигналов массива на основе двух сенсоров с микрофазой фторида калия разной массы. Форма геометрических фигур «визуальных отпечатков» сигналов таких сенсоров не зависит от концентрации веществ, находящихся в смеси, меняется только их площадь. В наибольшей степени отличается от других кинетический «визуальный отпечаток» сигналов сенсоров в парах моноэтаноламина. Для всех изученных аналитов предложен и рассчитан новый кинетический идентификационный параметр. Предложен способ высокоселективного определения паров моноэтаноламина массивом из двух сенсоров с покрытием из разных масс в смесях газов и паров, а также широкого круга проб, в состав которых он входит.

Бесплатно

Извлечение витаминов группы в водорастворимыми полимерами

Извлечение витаминов группы в водорастворимыми полимерами

Коренман Яков Израильевич, Зыков Алексей Владимирович

Статья научная

Изучены общие закономерности экстракции витаминов группы В из водных сред растворами полимеров (поли-N-винилпирролидон, поли-N-винилкапролактам). Установлено влияние концентрации полимера и его строения на коэффициенты распределения и степень извлечения витаминов. В результате направленного поиска стабильных двухфазных систем на основе водорастворимых полимеров разработаны эффективные системы для извлечения витаминов группы В из водно-солевых растворов.

Бесплатно

Извлечение моноазокрасителей гидрофильными экстрагентами из водных растворов

Извлечение моноазокрасителей гидрофильными экстрагентами из водных растворов

Коренман Яков Израильевич, Суханов Павел Тихонович, Санникова Наталья Юрьевна

Статья научная

Изучена экстракция моноазокрасителей Е102, Е122, Е110, Е124, Е129 из водных растворов гидрофильными растворителями (спирты, эфиры, кетоны) и полимерами (поли-N-виниламиды, полиэтиленгликоли). Установлены основные закономерности экстракции. Рассчитаны коэффициенты распределения и степень извлечения красителей. Установлено влияние природы растворителей и полимеров на извлечение красителей из водных растворов.

Бесплатно

Изучение ассоционных взаимодействий каротиноидных пигментов с полигидроксиоксосоединениями

Изучение ассоционных взаимодействий каротиноидных пигментов с полигидроксиоксосоединениями

Болотов Владимир Михайлович, Комарова Елена Владимировна, Саввин Павел Николаевич, Перикова Людмила Ивановна

Статья научная

На примере экстракционного выделения β -каротина из модельной смеси основных химических соединений корнеплодов красной моркови, а также продуктов гидролиза природных веществ в присутствии молочной кислоты подтвержден эффект процесса комплексообразования.

Бесплатно

Изучение влияния смешанных алкоголятов оксипропилированных ароматических вторичных аминов на структуру диеновых полимеров

Изучение влияния смешанных алкоголятов оксипропилированных ароматических вторичных аминов на структуру диеновых полимеров

Фирсова А.В., Карманова О.В., Глуховской В.С., Земский Д.Н.

Статья научная

В статье рассматриваются вопросы взаимосвязи структуры диеновой части бутадиен-стирольных сополимеров (ДССК), полученных растворной полимеризацией от строения входящей в состав инициирующей системы н-бутиллитий + модификатор, который представляет собой смешанный алкоголят щелочного и щелочноземельного металлов, позволяющий контролировать микроструктуру диеновой части полимера и его молекулярно-массовые характеристики. Спиртовыми производными выбраны высококипящие спирты тетра(оксипропил)этилендиамин (лапромол - 294) и тетрагидрофурфуриловый спирт (ТГФС). Разработан способ получения бутадиен-стирольных статистических сополимеров (ДССК) с высоким содержанием (64±4 %) винильных звеньев. Проведена сополимеризация на натрий-кальций-литиевом комплексе Са(С 4Н 9) 2 • С 4Н 9Na • LiOR. После водной дегазации остатки дезактивированного комплекса остаются в полимере в виде наполнителя. Изучена сополимеризация бутадиена со стиролом в присутствии амидов лития, который получен на основе спиртов, содержащих группу -NH-. С увеличением разветвленности растворимость алкоголятов повышается в углеводородных растворителях. Установлено, что алкоголят натрия оксипропилированного анилина в декане не растворяется, а алкоголят натрия оксипропилированного толуидина хорошо растворим в декане. Представлены результаты исследования влияния состава смешанных алкоголятов оксипропилированных ароматических вторичных аминов на структуру диеновых полимеров. Определены наиболее эффективные инициирующие системы для получения функционализированных полимеров. Выявлено, что вторичные амины, из которых получают амиды лития, малоактивны, поэтому полимеризацию мономеров проводили в присутствии электронодоноров, в качестве которых использовали гликолиевые эфиры - диглим, ТГФ, 2,2- дитетрагидрофурфурил пропан, которые повышают взаимодействие полимер-наполнитель. Результаты исследования микроструктуры диеновой части ДССК, полученных на смешанных алкоголятах щелочных металлов с использованием смеси спиртов лапромола, толуидина и ТГФС показали, что с увеличением толуидина в составе смешанного модификатора снижается количество 1,2-звеньев и возрастает количество 1,4-транс-звеньев. Такое регулирование микроструктуры ДССК позволяет разрабатывать протекторные резины для шинной промышленности с высоким комплексом потребительских свойств.

Бесплатно

Изучение возможностей использования хмелевого экстракта в технологии тестовых заготовок для пиццы

Изучение возможностей использования хмелевого экстракта в технологии тестовых заготовок для пиццы

Родионова Наталья Сергеевна, Белокурова Елена Владимировна, Cеверчук Андрей Александрович

Статья научная

Изучены способы и режимы экстрагирования питательных веществ хмеля, а также возможности использования полученных хмелевых экстрактов в процессе тестоведения.

Бесплатно

Изучение возможности применения хлорида аммония для выделения синтетических каучуков из латексов с оценкой свойств получаемых резиновых смесей и вулканизатов

Изучение возможности применения хлорида аммония для выделения синтетических каучуков из латексов с оценкой свойств получаемых резиновых смесей и вулканизатов

Черных Ольга Николаевна, Никулин Сергей Саввович, Пугачева Инна Николаевна

Статья научная

Изучена коагулирующая способность хлорида аммония при выделении каучука из латекса СКС- 30АРК. Исследовано влияние температуры и концентрации раствора хлорида аммония на полноту коагуляции. Проведена оценка свойств резиновых смесей и вулканизатов на основе каучука СКС-30 АРК, выделенного из латекса хлоридом аммония.

Бесплатно

Изучение закономерностей предварительной экструзионной подготовки масличных культур к процессу прессования

Изучение закономерностей предварительной экструзионной подготовки масличных культур к процессу прессования

Фролова Л.Н., Василенко В.Н., Драган И.В., Михайлова Н.А.

Статья научная

Одной из перспективных масличных культур в РФ является рыжик. Семена рыжика содержат от 26 до 46 % масла, которое отличается от масел других крестоцветных высоким содержанием гондоиновой, линоленовой и линолевой кислот и относительно низким содержанием эруковой кислоты, отличается высоким содержанием биологически активных веществ (стеролов, каротинов и каратиноидов, хлорофиллов и токоферолов). Основной задачей при переработке масличных семян является максимальное извлечение масла при высоком качестве получаемых продуктов: нерафинированных масел, жмыхов и шротов. При обычной технологии получения масла, сырье подвергается значительному многократному нагреванию. Была предложена следующая технологическая схема переработки: семена рыжика предварительно подвергались влаготепловой обработке в экструдере, а затем прессовались горячим способом на шнековом прессе однократного действия, так что содержание масла в жмыхе после прессования было 17-19 %. При использовании процесса экструзии подавляются антипитательные свойства, содержащиеся в семенах рыжика. Установлено, что масло, полученное после предварительной экструзионной подготовки, в сравнении с маслом, получаемом по традиционной технологии, содержит больше токоферолов, меньше фосфолипидов, хлорофилла, свободных жирных кислот и перекисей. Таким образом, оно имеет более длительный срок хранения, обладает хорошей текучестью, легко рафинируется.

Бесплатно

Журнал