4 (70), 2016 - Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий

Файл выпуска не загружен.
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!

IDR: 140229129 Короткий адрес: https://readera.ru/140229129

Содержание выпуска 4 (70), 2016 Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий

Процессы и аппараты пищевых производств

Орловцева О.А., Игнатенко Н.А., Клейменова Н.Л. Изучение влияния внешних условий на процесс хранения зерна 36

Информационные технологии, моделирование и управление

Чуканов С.Н., Абрамов Д.Б., Баранов С.О., Лейхтер С.В. Применение метода PSO при решении задач распознавания образов 94
Алексеева Т.В., Калгина Ю.О., Шевченко В.И., Бокарев Д.А. Обогащенные изделия из крупы для питания женщин в период беременности 130
Makarijoski B., Рrеsilski S., Кhаn M.U., Нlеbа L., Shariati M.A., Rаshidzаdеh Sh. The impact of different starter cultures on fat content, pН and sH dynamics in white brined cheese production 135
Муравьев К.Ю., Баракова Н.В., Хомяков Ю.В., Удалова О.Р. Накопление селена в китайской капусте сорта пак-чой в процессе культивирования 151
Глаголева Л.Э., Корыстин М.И., Родионов А.А., Пастухова Н.А. Исследование аминокислотной активности лакто- и бифидобактерий в процессе ферментации 160
Попова Н.Н., Щетилина И.П., Денисова А.А., Киселева Е.А. Разработка вафель с пониженным гликемическим индексом 181
Тимакова Р.Т., Тихонов С.Л., Тарарков А.Н., Вахнин Д.О. ЭПР-спектроскопия пряностей 187
Момчилова М.М., Живанович Г.И., Йорданов Д.Г., Антипова Л.В., Марков И.И., Титов С.А. Текстурные характеристики охлажденного и замороженного мяса курицы и индейки 194

Фундаментальная и прикладная химия, химическая технология

Биотехнология, бионанотехнология и технология сахаристых продуктов

Славянский А.А., Семенов Е.В., Лебедева Н.Н., Антипов С.Т. Расчет периода раскачки утфеля раствором сахарозы в вакуум-аппарате 233
Лобосова Л.А., Магомедов М.Г., Журахова С.Н. Диабетический желейно-фруктовый мармелад с плодами аронии 256

Экономика и управление

Лисицын А.Б., Никитина М.А., Захаров А.Н., Щербинина Е.О. Методы и подходы к прогнозированию в мясной промышленности 261
Коломыцева О.Ю., Чекудаев К.В., Чекудаева И.А., Дручинина А.В. Методы оценки интеллектуального капитала предприятия как фактора производства 280
Ильина Т.С., Захаров Н.Ю. Управление образовательными рисками 290
Киселева И.А., Симонович Н.Е., Нарижный И.Ф. Оптимизация портфеля индивидуального инвестора 296
Безбородникова Р.М. Моделирование работы службы такси 322
Корнев В.М., Баканач О.В., Токарев Ю.А., Данилин Д.С. Трансформация оперативной отчетности компании на основе подхода business intelligence 363
Власов А.Б., Пахомова Ю.В., Кудрявцева Н.Н., Дуванова Ю.Н. Инновационная стратегия управления развитием предприятия 370
Волкова М.Н., Самойлов П.В., Шубина Е.А., Саламова С.С. Исследование репутационных рисков при проведении аудита 404
Выпуск журнала