3 (57), 2013 - Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий

Бесплатный доступ

IDR: 140206830 Короткий адрес: https://readera.ru/140206830

Содержание выпуска 3 (57), 2013 Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий

Каргашилов Д.В., Гавриленков А.М., Романюк Е.В., Некрасов А.В. Разработка циклона-пылеуловителяв мукомольном производстве 13
Василенко В.Н., Копылов М.В., Фролова Л.Н., Драган И.В. Математическая модель движения сырья в шнековом канале маслопресса 18
Потапов А.И., Рязанов А.Н., Белозерцев А.С., Прибытков А.В. Разработка конструкции лиофильной сушилки для термолабильных продуктов 44

Информационные технологии, моделирование и управление

Пономарева Е.И., Алехина Н.Н., Журавлев А.А., Журавлева И.А. Исследование изменения кислотности в закваске спонтанного брожения 82

Пищевая биотехнология

Магомедов Г.О., Богданов В.В., Шевякова Т.А., Журавлев А.А. Разработка смесительно-сбивально-формующей установки для мучных кондитерских изделий 106
Пащенко Л.П., Колосова Г.В., Пащенко В.Л. Натуральный сахарозаменитель в технологии пищевых продуктов 114
Антипова Л.В., Рязанов А.Н., Сторублевцев С.А., Базрова Ф.С. Алиментарнокорректирующие свойства йодобогащенного функционального продукта 118
Аксенова Л.М., Талейсник М.А., Герасимов Т.В., Кочетов В.К. Получение кислого инвертного сиропа с применением кавитационных способов обработки 135

Фундаментальная и прикладная химия, химическая технология

Биотехнология, бионанотехнология и технология сахаристых продуктов

Кирьянова С.В., Черенков Д.А., Толкачева А.А., Корнеева О.С. Получение рекомбинантной -l-фукозидазы (AlfB) 178
Яковлев А.Н., Яковлева С.Ф., Ковалева Т.С., Пешков А.А. Накопление побочных продуктов в процессе спиртового брожения 183
Выпуск журнала