Гигроскопические характеристики и термодинамика внутреннего массопереноса при взаимодействии лактобактерий и воды

Автор: Подледнева Наталья Александровна, Максименко Юрий Александрович, Алексанян Игорь Юрьевич

Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet

Рубрика: Процессы и аппараты пищевых производств

Статья в выпуске: 3 (53), 2012 года.

Бесплатный доступ

Исследованы гигроскопические свойства биомассы лактобактерий Lactobacillus plantarum ; процесс сушки бактериосодержащих продуктов в области гигроскопического состояния. для этого применялись кривые сорбции-десорбции, по которым определяли вид и энергию связи влаги с материалом.

Сушка, изотерма сорбции, тепломассообмен, гигроскопические характеристики, биомасса лактобактерий

Короткий адрес: https://readera.ru/14039887

IDR: 14039887

Статья научная